Пейте молоко – будете здоровы? Челябинские молочники вошли в топ лучших производителей

Лента новостей
Пейте молоко – будете здоровы? Челябинские молочники вошли в топ лучших производителей
Фото: pixabay.com

Российская система качества провела глобальное исследование молока жирностью 3,2% и выше. По всей стране была закуплена продукция 90 торговых марок, по стоимости от 33,11 до 203 рублей за литр. Все образцы прошли лабораторные исследования по 26 параметрам, в итоге – большинство может претендовать на российский Знак качества, в том числе и южноуральские производители «Чебаркульское молоко» и «Первый вкус».

В молоке на прилавках магазинов не должно быть растительных жиров вообще. Иногда они появляются из-за добавления загустителей в обезжиренное сырьё. Однако на ценовой политике продукта такое удешевление никак не сказывается.

Ещё одно табу для производителя – добавление сухого молока. Если такое вещество присутствует, то продукт уже нельзя называть «питьевым», по стандартам это «восстановленное молоко» или «молочный продукт». Хотя юридически такие продукты не являются нарушителями законодательства, их качество гораздо ниже.

Пастеризация и стерилизация. Молоко «из-под коровы» полезно, но содержит много полезных и вредных бактерий. Для обеззараживания применяют пастеризацию (при таком способе молоко не доводят до кипения) и стерилизацию. Пастеризованное молоко относят к скоропортящимся продуктам, но оно максимально сохраняет полезные свойства после термической обработки. При ультрапастеризации белый напиток нагревают до температуры выше 137 °C, а затем резко охлаждают, а при стерилизации – нагревают до температуры чуть выше 100 °C, но сохраняют температуру ещё 20 минут. В магазине пастеризованное молоко хранят строго в холодильниках, ультрапастеризованное и стерилизованное может лежать на полках с комнатной температурой.

Антибиотикам в крынке с молоком не место, хотя от такой составляющей никто не застрахован от их присутствия. Препараты или их остатки могут передаться через жидкость от самого животного. Однако, в большинстве исследуемых образцов всё же найти антибиотики не удалось, что покупателю, несомненно, на пользу.

Абсолютное большинство торговых марок имеют хороший внешний вид, нормальный цвет, приятные вкус и запах. Упакован продукт может быть, как в непрозрачную бутылку с крышкой, так и в Tetra Pack или даже прозрачную тару. Однако в не пропускающей свет упаковке молоко сохраняется гораздо лучше за счёт отсутствия фотоокисления от воздействия ультрафиолетовых лучей.

По итогам исследования в список лучших попали продукты марок: «Северодвинск-Молоко», «Шекснинский маслозавод», «Вятушка», «Добрая Кормилица», «Коровка из Кореновки», «Летний луг», «Первый вкус», «СЛАВМО», «Чебаркульское молоко», «Parmalat» и многие другие.